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Die nachfolgenden Veranstaltungen werden nur von der Verwaltungs- und Wirtschafts-Akademie Leipzig angeboten.

Nähere Informationen zu den Themen dieser Seminare erhalten Sie unter der Telefonnummer: 0341/ 68 65 01 - 0.

 

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Soziales, Jugendhilfe und Gesundheit

Unterkategorien

   
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Fachkenntnisschulung nach § 4 Lebensmittelhygiene Verordnung und Folgebelehrung Infektionsschutzgesetz

Seminarziel

Der Spüllappen in der Küche und der Kühlschrank haben viele Keime und Bakterien. Ganz vorne in der Hitliste der Gefahrenquellen rangieren Schneidebretter und falsch gelagerte oder verarbeitete Lebensmittel. Salmonellen, Campylobacter und andere Bakterien vermehren sich dort und verursachen ggf. lebensbedrohliche Durchfallerkrankungen. Die unsichtbare Gefahr kann wie in dem Fall der Norovirus-Epidemie im Schul- u. Kitaessen, dramatisch enden.

Doch wie kann man sich schützen? Was bringt Hygiene – oder erreicht man mit übertriebener Hygiene vielleicht sogar das Gegenteil? Welche Regeln sollte man beachten?
Alle Personen in Kindertagesstätten die direkt oder auch nur indirekt mit Lebensmittel in Berührung kommen, müssen deshalb Fachkenntnisse rund um das Thema "Lebensmittelhygiene und Infektionsschutz" besitzen.

Programm

Die Inhalte des Seminars entsprechen den Vorgaben des § 4 Abs. 1 Satz 1, Anlage 1 Lebensmittelhygiene Verordnung und des § 42/43 Infektionsschutzgesetzes.

Hinweis

Mit diesem Seminar erwerben die Teilnehmer den Nachweis über die gesetzlichen Schulungsverpflichtungen der Deutschen Lebensmittelhygiene VO § 4 i.V.m. der (EU) VO 852/2004 und des Infektionsschutzgesetzes (§43 IFSG - Folgebelehrung).

Zielgruppe

Personen aus Kindertagesstätten (ErzieherInnen, Hauswirtschaftskräfte), die direkt oder indirekt mit der Speisenausgabe und/oder Zubereitung von leicht verderblichen Lebensmitteln (z.B. Fleisch, Fisch und Erzeugnisse daraus, Milch, Speiseeis, Feinkost-, Rohkost- und Kartoffelsalate etc.) beschäftigt sind.


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Fachkenntnisschulung nach § 4 Lebensmittelhygiene Verordnung und Folgebelehrung Infektionsschutzgesetz

Seminarziel

Besonders bei immunschwachen älteren Menschen ist das Thema Küchenhygiene von besonderer Bedeutung.
Immer wieder kommt es durch falsch gelagerte oder verarbeitete Lebensmittel zu Krankheits-, bei besonders schweren Ereignissen, auch zu Todesfällen.
Salmonellen, Campylobacter und andere Bakterien vermehren sich besonders schnell und es kommt hierdurch zu lebensbedrohlichen Durchfallerkrankungen.

Programm

Den Teilnehmerinnen und Teilnehmern werden Fachkenntnisse über Lebensmittelhygiene in leicht verständlicher Weise vermittelt z.B.:
- Lebensmittelrecht
- Die wichtigsten Hygieneregeln
- Anforderungen an Kühlung und Lagerung von Lebensmitteln
- Betriebs-, Geräte-, Personalhygiene
- Reinigung und Desinfektion
- Eigenkontrolle nach den HACCP-Grundsätzen
- Folgebelehrung Infektionsschutzgesetz

Hinweis

Mit diesem Seminar erwerben die Teilnehmer den Nachweis über die gesetzlichen Schulungsverpflichtungen der Deutschen Lebensmittelhygiene VO § 4 i.V.m. der (EU) VO 852/2004 und des Infektionsschutzgesetzes (§43 IFSG - Folgebelehrung).

Zielgruppe

Personen aus Alten-. Pflegeheimen die Lebensmittel herstellen, behandeln, in Verkehr bringen und direkt oder indirekt mit diesen in Berührung kommen.


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"WER trägt die Verantwortung?"

Seminarziel

Gemäß des EU-Hygienerechts sind Lebensmittelunternehmer für die Sicherheit der angebotenen Lebensmittel verantwortlich. Auch Kindertagesstätten gelten gemäß aktueller Gesetzeslage als Lebensmittelunternehmer und müssen für die ausreichende Sicherheit der ausgegebenen Speisen sorgen. Da Kinder meistens besonders empfindlich auf Krankheitserreger reagieren, sind die gesetzlich geforderten hygienischen Qualitätssicherungsmaßnahmen wie eine gute Hygienepraxis, der Aufbau eines betriebseigenen Kontrollsystems, regelmäßige Hygieneschulungen und Belehrungen gem. Infektionsschutzgesetz und deren Dokumentation unbedingt erforderlich.

Programm

Es werden Kenntnisse über die damit verbundenen lebensmittelrechtlichen Anforderungen vermittelt. Besonderer Wert wird auf die Darstellung der Verantwortlichkeit und deren Folgen bei Zuwiderhandlungen gelegt.

- Lebensmittelrecht: Vorschriften, Verstöße, Ahndungen
- Lebensmittelhygiene: Anforderungen an Betriebsstätten, Einrichtungen, Geräte, Personal
- Eigenkontrollsystem nach den HACCP-Grundsätzen
- Schulungsvorgaben und deren Umsetzung

Zielgruppe

Verantwortliche: Trägervertreter, Leitungen, Hygiene-, Verpflegungsbeauftragte, Fachkräfte von Kindertagesstätten.


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27.05.2020 Soziales, Jugendhilfe und Gesundheit
28.05.2020 Soziales, Jugendhilfe und Gesundheit
10.06.2020 Soziales, Jugendhilfe und Gesundheit